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湖北日报农村新报:“中央厨房”尽显国际范 654种食材从这里送往军运村

发?#38469;?#38388;:2019-10-22     下载附件

驻仓食品安全监管人员正在对果品进行快检

总仓工作人员介绍仓储情况

 

    农村新报全媒记者 董园园 彭翠楠 通讯员 张静

    说到食材供应,有个地方不得不提。
    这就是位于中百集团生鲜公司物流园的军运村食品总仓,也是中百生鲜的“中央厨房”。
    食品总仓距江夏黄家湖军运村6.1公里。生鲜公司物流园占地15万平方米,是目前国内流通行业规模、单体建设面积、现代化程度领先的生鲜食品加工及低温物流配送中心。
    10月21日,农村新报全媒记者一行来到这里,只见偌大的园区多了好几道刷脸门禁;而每道门禁口前,保安力量也较平时增加了不少。
    进出仓库的是为军运村食材运输专门购置的冷链物流车。


提前介入,选出654个“采购清单”


    今年1月8日,中百集团生鲜公司与北京京铁天佑公司签订运动员餐厅总仓服务合同,?#34218;?#20891;运村运动员餐厅食品采购、储存、蔬果加工、配送、食品安全供应等“一条龙服务”。
    根据遴选,此次军运村运动员餐厅需求食材,共包括种植类(蔬菜、水果)、养殖类(肉制品、蛋、海产品)、封装类(调料、米、油、盐)、冷切类、面点类等28个大类、总需求量达近千吨。
    为及时有效保障采购,根据军运会食品安全保障工作总体方?#31119;?#22312;武汉市商务局、农业农村局、市场监?#28966;?#29702;局、民宗局、武汉海关等多部门支?#31181;?#23548;下,中百江夏生鲜公司历时5个多月,经过多次考察各类种养殖基地,对照遴选要求,终于顺利完成所有食材采购工作。“这654个品种包含了478种食材和176种非食材。每个供应商?#23478;?#24314;立详细的合同资?#31995;蛋福?#28085;盖合同广?#23613;?#30417;理审核、资证文件、采购清单、质检报告、供应保障方案、应急预案等,做?#28966;?#20316;规范化、痕迹化管理,确保对食材安全监管落实到位。”总?#31181;?#37327;?#25151;?#32452;组长陈成介绍,所有食材已于9月2日开始陆续进入总仓。

批批抽样,检测合格方可入仓


    10月21日12时许,一辆满载果冻橙的运输车开进总仓常温冷库口。车一停稳,已有几位工作人员上前:一名将车后门上的封条撕开,一名全程拍照并按清单进行核对,全部对上了,才由安检人员上车随机拿取几份产品送到库里的快检室内,进行抽样化验。
    取皮若干,加缓冲?#33322;?#27873;2?#31181;?#21518;,擢取样本?#28023;?#25554;入试纸;8?#31181;?#21518;,系统显示检测结果合格。“可以入库。”陈成指挥工人将?#38376;?#20135;品?#26469;?#25644;入。
    总仓专项组副组长唐莉介绍,这些食材早在入仓前就在驻点监管人员监督下,委托有资质的第三方检测机构实施批批抽样,检验合格方可发货。运输车辆需经生产经营企业、驻点监管人员、安保人员?#39184;?#36827;行封签,运输车辆信息、司机信息提前上报安保中心审核。运输过程实行专车、专人、专线配送,全程实施温度监控。商品到达总仓时,需提交生产企业相关资质文件及检验报告等,现场监管人员对商品及材料进行审核合格后,还将进行商品抽检。
    经现场抽检合格后,商品才真正确认为符合军运会的合格商品。食材从总仓?#36865;?#20891;运村同样是在安保中心的监管下,实行专人、专车全程冷链配送,确保食材新鲜安全。“每道程序都不能马虎。”唐莉说。

 

全程记?#36857;?#24418;成完整追溯链


     据介绍,总仓总面积3066平方米,划分为收货区、分拣缓存区、存储区及10个收发货平台。
     存储区?#32454;?#25353;照民宗部门和安保部门要求,实施清真?#22836;?#28165;真分区隔断。商品温区实现精细化全覆盖,包含-18℃、-5℃至-10℃、0℃至5℃、0℃至10℃等多个温层。
     各温度区均可通过后台系统实时监控温度变化。支持低温商品直接验收,保持冷链不中断。同时按照市场监?#28966;?#29702;部门的要求,对总?#20013;?#24687;系统进行升级,通过对收货、储存、配送信息全程记?#36857;?#24418;成一个完整的食品安全追溯链条。
     ?#36865;猓?#20013;百生鲜公司还?#24230;?00万元新建净菜工厂。工厂加工设备及工艺先进,拥有十万级空气净化标?#21450;?#35013;间,产品能达到即食沙拉菜品高标?#36857;?#23621;华中地区食品企业前?#23567;?br />  蔬果加工全程在低温环境下完成,使用气调、抽真空工艺,?#20849;?#21697;保持新鲜状态。
     7月2日,工厂全面试生产。军运会结束后,市民们也将在超市里看到更多种类的净菜,无需清洗,可直接下锅烹饪。

(来源:湖北日报农村新报)

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